ポットは、7000年前のヨーロッパでの牛乳の消費がどのようであったかを反映しています

ポットは、7000年前のヨーロッパでの牛乳の消費がどのようであったかを反映しています

研究者が率いる国際研究チームミリアム・キューバス、ヨーク大学(イギリス)とオビエド大学から、達成しました 7、500年から5、500年前に先史時代の社会で使用されていた船での料理活動から廃棄物を回収する.

の遺跡の化学分析動物の脂肪植物ワックス魚油 Y保存樹脂 先史時代の陶磁器では、キューバスチームは、ネオリシックコミュニティによるこれらのコンテナのさまざまな用途、特に農業や家畜の活動との関係を探求することができました。

ジャーナルに掲載された研究の結果ネイチャーコミュニケーションズ、反映大きなバリエーション これらのコミュニティの間でセラミックの使用において。

識別されたリソースの中で、乳製品、その存在感は北ヨーロッパ、フランス大西洋地域、イギリス諸島に向かって増加しています。

「私たちの研究は、先史時代のセラミックの使用に関する幅広い地域比較を提供しています。これらの結果は、家畜と農業の導入につながった非常に重大な変化の過程で人間のグループがどのように生きたかについてのより多くの情報を得るのに貢献します」と記事の筆頭著者であるミリアム・キューバスは言います。

北ヨーロッパと南ヨーロッパの家畜の違い

著者、その中にはアンドレ・コロネーゼ、先史学部とバルセロナ自治大学(ICTA-UAB)の環境科学技術研究所の研究者は、これらの違いがさまざまな家畜活動に関連している可能性があることを明らかにし、北の牛 そして南ヨーロッパの羊と山羊を中心とした牧場。

の中にイベリア半島 これらの料理の習慣は、家畜からの肉資源の重要性を反映しています(羊と山羊) それらの瞬間に導入されます。

これは、先史時代のセラミックの使用に関してこれまでに発表された最も広範な地域比較の1つです。

「乳製品の出現頻度に関する違いは、の進化を理解するために重要である可能性がありますラクトース耐性 ヨーロッパの大人で。今日、成人が牛乳に存在するラクトースを消化することを可能にする遺伝子変異は、南部地域よりも北西ヨーロッパでより多く存在しています」と彼は言います。オリバークレイグ、ヨーク大学考古学部の。

シーフードの不在

最も驚くべき発見のもう一つは、シーフード これらの食料資源が明らかに利用可能である沿岸地域に位置する考古学的な場所でさえ、文書化されたセラミックで。例外はバルト海地域で、乳製品と海洋起源の食品の両方が陶器で調理されていました。

「これらのデータは、西ヨーロッパの初期の農民の間の料理の伝統の豊かさと、これらのグループがさまざまな気候や文化的条件に適応しなければならなかった能力への窓を私たちに提供します」とアンドレ・コロネーゼは付け加えます。

研究者チームは、古代のネオリシックセラミックに保存されている有機残留物を分析しました。24の遺跡 ポルトガルとバルト海の間にあります。この研究により、これらの最初の農業社会の料理慣行、さまざまな食品が果たした役割、および最初の農民コミュニティの食事への影響についての知識を広げることができます。

書誌:

Cubas etal。 2020年。「大西洋ヨーロッパでの農業の導入による乳製品生産の緯度勾配」。ネイチャーコミュニケーションズ。土井:10.1038 / s41467-020-15907-4。
ミリアム・キューバスが率いるマリー・キュリー・プロジェクト(大西洋ヨーロッパの最初のセラミック:製造と機能-CerAM、MSC 653354)を通じて欧州委員会によって資金提供された研究。